सेहत और सुंदरता के लिए हल्दी के औषधीय गुण प्रस्तावना हल्दी भारतीय रसोई का अभिन्न हिस्सा है। यह न केवल भोजन का स्वाद और रंग बढ़ाती है, बल्कि अपने औषधीय गुणों के कारण सदियों से आयुर्वेद और घरेलू नुस्खों में भी प्रयोग की जाती रही है। इसका पीला रंग और करक्यूमिन तत्व स्वास्थ्य के लिए अनेक लाभ प्रदान करते हैं। हल्दी का वैज्ञानिक परिचय हल्दी का वैज्ञानिक नाम Curcuma longa है। यह अदरक परिवार का पौधा है, जिसकी सूखी हुई जड़ को पीसकर हल्दी पाउडर बनाया जाता है। इसका पीला रंग करक्यूमिन (Curcumin) नामक तत्व से आता है और यही तत्व हल्दी को औषधीय गुण प्रदान करता है। एंटीसेप्टिक और एंटीबैक्टीरियल कल ही छोटी सी खरोंच आई थी, मम्मी ने तुरंत हल्दी का लेप बना कर लगा दिया। सच कहूँ तो कुछ ही देर में जलन कम हो गई। यही हल्दी का असली जादू है – घाव भरना और कीटाणुओं को रोकना। सूजन और दर्द में राहत मेरी एक दोस्त जोड़ों के दर्द से परेशान रहती है, वह रोज हल्दी वाला दूध पीता है। उसने बताया कि कुछ हफ्तों में ही सूजन और दर्द दोनों कम हो...